Pinot Noir, også kendt som Spätburgunder på tysk, er en rød druesort, der primært dyrkes i de køligere klimaområder i Tyskland, især i regionerne Baden, Ahr og Pfalz. Druesorten er kendt for at producere vine med en elegant og kompleks smag, der kan minde om bourgognevine.

Pinot Noir-druerne har en tynd hud og er derfor modtagelige for sygdomme og vejrpåvirkninger, hvilket gør dem vanskelige at dyrke. I Tyskland dyrkes druesorten primært på skråninger med sydlig eksponering for at sikre optimal modning. Pinot Noir-vine fra Tyskland har en dyb, rubinrød farve og er typisk karakteriseret ved noter af røde bær som kirsebær og hindbær, samt undertoner af krydderier og en let jordagtig nuance.

Pinot Noir-vine fra Tyskland er kendt for deres høje kvalitet og alsidighed i forhold til madpairing. De går godt sammen med en række forskellige retter, herunder kødretter som oksekød, svinekød og and, samt pasta og risotto. Pinot Noir-vine er også en fremragende vin at nyde uden mad, som en aperitif eller til at slappe af med efter en lang dag.

I Tyskland er Pinot Noir-vine ofte lavet i en tør stil, men der er også sødere versioner tilgængelige. Mange af de bedste Pinot Noir-vine fra Tyskland er lagret på egetræsfade for at give vinen mere kompleksitet og struktur.

Samlet set er Pinot Noir en vigtig druesort i tysk vinproduktion, der producerer vine med en kompleks og elegant smag, der er velegnet til mange forskellige lejligheder og madparinger.